l tonnetto striato è il cugino del tonno a pinna gialla, rosso ma più piccolo. Questo prodotto è stato tagliato da fresco lungo il dorso, surgelato in mare in qualità sashimi, per ottenere dorsi da 150 g di 3 a 5 cm di spessore. Senza pelle e senza lische, sottovuoto e surgelato individualmente. Ideale come secondo piatto nella versione della classica tagliata o come sashimi.

Preparazione

Il trancetto di tonno esprimerà tutte le sue qualità tramite frittura, rosolatura, cottura al vapore, cottura al cartoccio o alla piastra.