La carne salada è una specialità del Trentino Alto Adige dalla caratteristica carne tenera e dal sapore intenso. Il taglio del manzo che si usa per cucinare la carne salada è la fesa di manzo, una parte molto pregiata. La preparazione della carne salada avviene secondo criteri precisi che prevedono come prima cosa l’eliminazione di tutta la parte grassa.

Preparazione

Adatta a varie tipologie di preparazione: si può servire cruda con olio, sale e pepe, scottata in padella, creare deliziose tartare o come involtino marinato accompagnato da fresche verdure.